Le goût de coco sera simplement un peu moins prononcé. Donc ça ne change pas grand chose du coup . Un grand merci pour ce blog qui nous offre régulièrement de délicieuses recettes bien détaillées. Merci ça fait toujours plaisir de lire se genre de commentaire Retrouve notre premier entremets de la Saint-Valentin, tout aussi torride, en cliquant ici. 01 avril 2017. Démoulez votre entremets et placez-le sur votre plat. Ils doivent donc être montés, mais encore un peu souples. Bonjour, Il faut multiplier les ingrédients par 1,3. Cordialement, Farine de coco 36 gr. Le poids de “masse gélatine” dans les étapes suivantes correspondra simplement au poids des feuilles de gélatine une fois hydratées et essorées. Dès demain matin, je commence la réalisation de cet entremets. Merci . Entremet mangue coco (desserts pour recevoir) - Prêt en 1 h 30 min - Recette accessible et à coût eco. Si mon cercle fait 22 cm au lieu de 20, est ce que je peux garder les même quantités ? Le secret d’une dacquoise réussie, c’est la texture des blancs montés. C’est une tuerie cet entremet ! Jour J : terminez le décor et servez votre entremets. Merci infiniment pour la recette !! Dois-je tout simplement remplacer la même quantité de mangue, ou faudrait-il ajouter de la pectine, vu que le jus de fruit de la passiok est plus liquide que la pulpe de mangue? Oui bien sûr, de même avec de la gélatine de poisson, ça ne change rien (il faut que ce soit autour des 200 blooms (l’unité de mesure du pouvoir gélifiant) mais c’est rarement indiqué…). Laissez ensuite votre entremets décongeler entièrement au réfrigérateur (minimum 6 heures) ou deux à trois heures à température ambiante. Merci d’avance. Un tout grand merci pour vos recettes. Le mélange coco, mangue, citron vert est juste magique. Non si ça n’est pas assez pris au réfrigérateur ça risque d’être pire à température ambiante. Jour J-1 : Monte l’insert le matin, puis l’entremets le soir. Bonjour Maxime, Dans une casserole, fais chauffer les purées de fruits et le jus de citron vert. Merci ! et j’ai rajouté par dessous un miroir passion Mille mercis!!!! Purée de coco 420 gr. Merci pour toutes ces recettes! Bonjour, Le lait c’est délicat, je dirais non, sauf si tu garde uniquement la partie plus épaisse qu’il y a dans les conserves. Coucou, j’ai déjà réalisé cet entremet 2 fois, il est tout simplement sublime et tout le monde veut le goûter, j’ai donc décidé de le faire en bûche et en dôme individuel. Votre entremets a l’air délicieux et j’ai choisi votre recette pour mon dessert de réveillon. Photos, descriptifs, détails, conseils… Top ! La gelée a bien pris mais elle avait tendance à fondre et couler à la dégustation, est-ce normal ? J’ai juste un doute sur le choix des fruits… Faut il changer les proportions pour un moule à buche 30cm ? Pesez 140 g de mangue puis mixez-la pour obtenir de la pulpe. La pulpe doit être chaude (minimum 40°C) avant d’ajouter la pectine afin d’éviter la formation de grumeaux. Les quantités suffiront elles ? Chinoise-le. Il faut faire 0,8 fois la recette pour une bûche de 30 cm, sinon tu aura un peu trop de matière. Et il est tres beau. Pouvez vous me dire par quoi remplacer les dentelles pour les intolérants au gluten car je ne vois pas. Tu peux les couper en avance et les garder dans une petite boite, ça te prendra ensuite 10 secondes de les poser sur l’entremets , Pas bête du tout je n’y avais même pas pensé, Superbe entremet !! Y’a t-il un risque pour la tenue ? Cet entremet le fait de l’œil depuis un petit moment ! Pour ce qui est du rhodoïd, n’en ayant pas, et vu le prix j’ai découpé des pochettes plastiques et ça avait le même effet ! 30cm? Réserve la poudre de coco torréfiée dans une boîte hermétique stockée dans un endroit sec. Excellent! Les croustillants c’est compliqué, j’ai des retours qui disent qu’ils sont trop durs, et d’autres qu’ils sont complètement mous… Je cherche encore la solution miracle ! La mousse coco!!!. Je l’ai sortie du congélateur, ai mis le glaçage puis reposé au réfrigérateur pendant 5h avant dégustation. Est ce que tu penses que si e rajoute de la coco râpé dans la mousse coco, elle va etre stable ou descendre en bas du moule? Si c’est de la pulpe achetée oui ça devrait bien fonctionner. Petit bémol, j’ai beaucoup d’eau qui s’échappe de l’entremet au moment de la décongélation. Bonjour, c’est la 2eme fois que je réalise cet entremet. Pour le cercle j’explique tout dans la recette, il faut en effet tirer un papier film dessus pour pouvoir demouler l’entremets (sinon il va coller sur ta plaque). Ce n’est pas possible, l’agar-agar ne supporte pas la congélation . Tu peux utiliser du vitpris, un gélifiant à confiture à base de pectine (simplement le dosage n’est pas le même, c’est indiqué dans les ingrédients). Par contre, j’aimerais le faire pour 10 personnes (ou 12 si plus facile). Bonjour Maxime, Pour la petite histoire, je devais apporter un dessert pour une soirée fondue savoyarde. Est-ce risqué pour la mousse? Oui si elle est trop gelé la coco en poudre ne tient pas bien , Bonjour Maxime! Oui il faut passer au montage après avoir terminé la mousse comme indiqué, sinon elle commence à figer , Alors j’ai foiré, est ce que je peut faire une chantilly ou un peu d’autre mousse, puis démouler et refaire le montage pour combler les imperfections ? Je dois encore faire des tests pour vérifier l’équivalence exact, mais je n’ai pas encore eu le temps…. J’essaierai de le reproduire en version individuelle en réduisant les quantités en changeant quelques truc pour voir qu’est-ce qui pourrait être amélioré et je vous donnerai des nouvelles ! pour 8 personne(s). Mais du coup ça sera vraiment juste pour 8 personnes. Bonne continuation! Bonjour Maxime, Merci beaucoup Maxime. C’est un soucis avec la mousse : crème pas assez montée ou mousse trop mélangée, gélatine mal essorée (ou hydraté avec une eau calcaire) etc Bonsoir, j’aimerai essayer cette recette mais je ne suis pas trop fan de la mangue, je pense qu’on peut la remplacer par de la framboise ou pêche ? À la découpe, le rendu est parfait. Il faut bien égoutter la gélatine, et si l’eau est calcaire chez toi, utilise de l’eau en bouteille pour la réhydrater . Il n’y a pas de différence entre un moule ou un cercle, il faut faire avec ce que l’on a Bonjour, de la crème liquide entière fera l’affaire. Mélange à l’aide d’un fouet puis filme le glaçage au contact et laisse-le reposer une nuit au frais. Le biscuit et l’insert doivent être totalement congelé pour le montage, donc tu peux le faire en avance (à conserver au congélateur) ou le jour du montage en gardant à l’esprit que ça doit être congelé. J’ai commencé la préparation hier, étape J-3 En effet , c’est un fruit qui n’est pas toléré dans mon entourage . Bonjour Maxime, Bonsoir maxime Quelle quantité de gélatine je dois mettre svp ? Je ne suis pas sûr que le croustillant tienne correctement sans la dacquoise en dessous. Je viens de réaliser votre entremet. Tu peux remplacer la pectine par du vitpris, un gélifiant pour confiture qui contient de la pectine et qu’on trouve facilement en supermarché (mais double la quantité de vitpris par rapport à la pectine NH). Oui mais ça va être un peu bizarre au niveau du goût je pense. – est-ce que je réalise les biscuits de la même épaisseur ou est ce que je prend plutôt un cercle de 20cm pour qu’ils soient légèrement plus fin? Pour la décoration, coupez un fruit de la passion en quatre, un kiwi en lamelles. Bonjour Maxime, S’il n’est pas liquide ça devrait aller, plus il est froid moins tu aura de soucis , J’ai préparé un insert ( mangue ananas) pour 40 personnes samedi, avec une mousse passion, hier, j’ai ajusté mon insert et laissé dans le frigo donc, il n’est pas entouré de la mousse donc, ni le fond biscuit mais juste l’insert, est ce normal que ce matin, il est mou ? Posez l’insert fruits de la passion au centre et recouvrez de la seconde moitié … Au top merci beaucoup pour cette recette que je vais garder précieusement . Tu peux supprimer le sucre de la gelée, mais c’est tout (mélange très vite la pectine dans la purée de fruit bien chaude). Ça me paraît énorme nan ? Oui tu peux ajouter des morceaux dans la gelée, mais fait attention que ta mangue soit bien mûre. Bonsoir j’ai l’intention de réaliser cette recette dans un cercle de 22 cm, quel coefficient multiplicateur me conseillez vous d’appliquer sur le grammage des ingrédients? Tu peux toujours le faire refondre et rajouter de la gelatine. Quelle marque utilisez-vous? Cordialement et les parfums, j’adore, Bravo pour cette recette, tous mes invités se sont régalés ! Je l’avais imaginé depuis très longtemps, j’attendais juste l’occasion particulière pour le réaliser : l’anniversaire de mon Homme. L’idéal pour ce type de roulée est le biscuit viennois. Merci à vous. Chocolat au lait, chocolat blanc (avec ou sans vanille) ou une mousse vanille pourrait bien s’accorder, mais pas le chocolat noir qui sera surement trop puissant je pense. – Comment éviter que l’entremet rende de l’eau ? Même les plus réticents à la coco ont adoré ! Merci d avance ! Bonjour Maxime, franc succès pour l’entremets coco !!! Cela va t’il poser problème ? Oui c’est sans doute pour ça, le croustillant n’a pas figé assez vite et à absorbé l’humidité , Bonjour, alors moi qui suis novice en pâtisserie, j’ai suivi la recette à la lettre et le rendu est juste excellent. J’aimerais faire vôtre recette mangue noix de coco pour 8 personnes. Sur toute une journée oui. Bonjour Maxime, Pour la mousse tu peux regarder du côté de l’entremets exotique je j’avais réalisé l’an dernier. Ok du coup je la laisse prendre dans le bol et je commence à la couler quand elle est un peu mieux prise ou je la met directement dans le moule ? Il faudrait faire un disque et bien le tasser, puis le congeler (mais même comme ça je ne sais pas trop si ça conviendra). Merci pour vos chouettes recettes ;)), Oui il n’est pas possible de poster des photos dans les commentaires, c’est la plateforme que j’utilise qui veut ça, je ne peux rien y faire malheureusement. Pour la coco rappée, il faut la placer quand l’entremets commence à dégeler. Juste merci ! C est fait ! Bonjour, votre entremets me tente vraiment mais je ne sais jamais choisir les mangues qui ont toujours un goût bizarre ; pour l’insert est-ce que c’est possible d’utiliser le nappage mangue passion de vahiné déjà prêt ? Faut il laisser refroidir la ganache avant de mettre les crêpes dentelle ? En regardant les dosages pour la mousse coco j’ai vu 10g en quantité, ce qui vaut à combien de feuille de gélatine ? Merci pour la réponse, Mais au moment de mettre les inserts c’est très liquide ? Alors l’astuce pour le film alimentaire,je n’y avais pas pensé c’est super!!!! Il me fait vraiment envie ! Bonsoir, je n’ai pas de pectine mais des sachet de nappage pour tarte à base de pectine (je ne connais pas le pourcentage), pensez vous que c’est comme le vit pris ou pas du tout ? Bjr puis-je utiliser de la agar agar a la place de la gélatine ? Merci de votre réponse et très bonne soirée. Je ne comprends pas bien ta question. Merci ! Si ça peut donner des idées . Merci pour votre aide. En ce qui me concerne, je n’ai pas eu de difficulté avec le croustillant, Il n’est pas trop dur comme certaines personnes ont pu le mentionner . Porte les purées de fruits et le gingembre à ébullition. Ajoute la masse gélatine préalablement fondue au micro-ondes. . Jolie participation, l’entremet à l’air crémeux. Et où on peut en acheter de la peptine du coup? Come je laisse la noix de coco dessus et que je ne vais pas faire de glacage miroir.Je vais refaire cet entremet et il va faire de la route (anniversaire d’une amie oblige) La bûche chocolat-framboises est au congélateur pour le 25/12 et je ne voudrais pas avoir la même erreur donc si vous avez une idée je suis preneuse Merci beaucoup. Non désolé, tu peux prendre la partie épaisse du lait de coco en boîte sinon. Je vais modifier l’article et ajouter cette précision. Non, l’agar-agar ne support pas la congélation, ce ne sera donc pas possible . Merci de ce brau partage ! Je n’ai pas les mêmes compétences en salé, donc pas pour le moment . Bonjour, je désire faire ce super dessert. Pour le chocolat je te conseil un chocolat au lait de qualité, à pâtisser obligatoirement , Bonjour Garnis les moules Amorini d’environ 50g de ganache montée. L'insert mangue (à faire en 1er car il nécessite de la congélation)Récupérez la chair de la mangue et divisez la masse en deux.-Mixez une moitié de la chair avec la pectine NH finement à l'aide d'un mixeur. Il faut bien le faire bouillir après avoir ajouté la pectine, c’est très important pour activer cette dernière. Démoulé ! S’ils sont trop fermes vous n’arriverez pas bien à mélanger les poudres, vous allez remuer encore et encore, et vos blancs d’œufs seront retombés. La daqoise et le croustillant doivent être réalisés dans le cercle de 24 ou 26cm ? Enfin tout le site est juste génial, pas besoin de retoucher aux proportions, pour moi les techniques sont claires bref j’adore ! J ai eu le même problème quand j ai fait le caraïbe de Yann Couvreur Vos gateaux sont superbes Bonjour Maxime, bonjour maxime je dois faire un gâteau pour un mariage , mais les convives n’aime pas le chocolat ,donc la question que je me pose , part quoi je peu remplacer le chocolat pour faire le croustillant merci pour ta réponse. La mousse peut être plus ou moins liquide en fonction de la température de tes éléments. Petite question: Pour la gelée mangue passion, puis-je remplacer les 5 g de pectine NH par autant de “Vitpris” (suggestion que vous faisiez dans la recette des macarons framboise)? Saupoudrez le dessus de coco râpée, pour les bords il vous faudra la déposer délicatement avec vos doigts. J’avais pourtant monté la crème en chantilly et la meringue italienne aussi. Je l’ai faite et refaite et c’est toujours un succès ! Pour réaliser l’insert, je n’ai trouvé en supermarché que de la pectine Mix de Vahiné… Ca marche ? Bon ben se sera noix de coco J ai mis 4 fruits de passion mais j arrivais à environs 30 gr du jus et non 60 ce sera quand même bon ? Ça vient sûrement de l’ananas, qui est compliqué à gélifier (il faut utiliser plus de gélifiant avec l’ananas). J’ai également trouvé que le croustillant ne croustillait pas suffisamment, pourtant je ne l’ai pas laissé attendre. Bravo, c’est splendide et donne envie de le faire. Avant, j’achèterai de la pectine car tel que je l’ai réalisé, il ne supporterait pas, sans dégâts visuels, d’attendre après découpe. Sinon même question que Dominique pour la noix de coco il m’en reste également. Pour le lissage c’est juste sur le dessus quand tu fais le montage, en enfonçant le biscuit la mousse remonte un peu, il suffit de la lisser pour que ce soit plat . – La technique du remplissage à l’envers, avec du film étirable est géniale pour moi. Oui tu le conserve au réfrigérateur jusqu’à ce soir sans problème. pouvez vous me dire comment faire? Je pense que tu n’as pas trop besoin de changer la quantité de gelatine, mais dans cette recette je te conseil plutôt de la pectine, la texture est plus agréable. Versez la crème sur le chocolat et mélangez délicatement à l’aide d’une maryse. Pour noël la bûche vanille myrtille est déjà au congélateur et je comptais refaire l’entremet coco sous forme de bûche. Il semble qu’il soit écrit ne pas congeler sur le paquet, mais je ne sais pas pourquoi. Merci beaucoup pour vos retours et merci pour les étapes bien détaillées . J’ai déjà fait les petits dômes aux marrons et l’entremet coco qui ont tous été un grand succès ! Bonjour, cela fait 2 fois que je reproduis votre entremet, 2 fois que le gateau “coule” un peu. Merci c’etait une super recette! Merci beaucoup, Si tu les laisse décongeler au réfrigérateur il faut au moins compter 6 heures , Merci, je ne les sors pas la veille alors, je suis inquiète quand même ! Oui si tu en as je te conseil d’utiliser du rhodoïd, ça sera plus facile à démouler même si ton moule se détache. Et si oui quelle quantité ? Les goûts sont équilibrés et les textures aussi, il m’a manqué un petit peu de technique mais j’ai réussi . Et c’est tellement meilleur ainsi. Je ne sais pas trop à quoi cela peut être dû ? Est-ce qu’il faut que je prenne un cercle plus grand et si ou de combien à votre avis ( j’en ai un 24). En effet le jus de la creme coco (Je suppose) s’échappe du gateau mais malgres tout il tient bien. Bonjour Maxime, Non on n’en trpuve pas en supermarché (il y a un équivalent dont je parlerai dans mon article, je dois encore faiedzs tests). Merci pour cette recette qui à l’air d’être un délice ! Tu peux utiliser du vitpris (ou priz) un gélifiant à confiture à base de pectine. Mais oui ça devrait fonctionner , Bonjour, Petite question: jai mélanger le reste de ma crème de coco à la partie chaude et la gélatine et je suis passée à la meringue italienne. Bonjour Maxime votre recette est vraiment au top très bien expliquer. Congèle l’insert. Attention elle n’est pas réversible (impossible de la faire refondre). Je vous avais déjà préparé ici un entremet coco et deux citrons, aujourd’hui c’est un entremet exotique composée d’une dacqouise à la noix de coco et zeste de citron vert , une mousse aux fruits de la passion et un insert à la mangue. Pour la mousse coco _ 400g de crème de coco _ 10g de gélatine (1 feuille) _ 35g de blanc d’œuf _ 60g de sucre _ 30g d’eau _ 200g de crème fleurette. Bonjour, extra cet entremet , mes enfants ont adorés! 24 cm, ils doivent être plus petit que le gâteau, pour que la mousse les masquent totalement . Merci pour votre réponse très rapide que j’ai mis plus de temps à découvrir que vous à la formuler. Les commentaires sont ceux de personnes voulant utiliser de la gélatine à la place. J’ai suivi à la lettre les explications mais le croustillant n’était pas du tout croustillant, il était très dur, plutôt comme du nougat ce qui a empêché de couper le gâteau correctement. Merci beaucoup pour les infos Mais en tous cas super recette très bien détaillée avec pleins d’astuces très pratiques . Je viens de m’apercevoir que sur ma brique de crème de coco (marque Kara) il est écrit de ne pas congeler… Bonjour Maxime, Ça y est j’ai fait mon calcul!!! Kanelbullar : brioche Suédoise à la cannelle (cinnamon…, Cake orange cannelle aux pépites de chocolat, Cerises au rooibos et sorbet au fromage blanc, Sablé framboises et chocolat à l’assiette, Pavlova groseilles, pêches et verveine citronnelle, Crêpes Suzette à l’orange et au Grand Marnier, Pâte à tartiner maison (noisettes et chocolat), Réaliser des décors et moulages en chocolat. Entremet fruit de la passion et ananas Le moule Cloud de la marque Silikomart me faisait de l’oeil depuis un petit moment. J’avais pensé à de l’ananas …. Merci pour votre aide, Ou alors il faut augmenter la dose de pectine pour être sûr que cela tienne suffisamment , J’aimerais réaliser cet entremet dans un moule silikomart Goccia de 20cm de diamètre, volume de 1650ml. Aussi est ce que je peux remplacer cette base par exemple par un biscuit cuillère ou autre ? Merci et à bientôt pour une photo, D’après toi, il faut que je les sorte de congélateur combien de temps avant? Bonjour, Recette réussie avec succès et appréciée de tous. La pectine sert de gélifiant, tu ne peux donc pas t’en passer. À l’aide d’un fouet (ou de ton robot pâtissier), monte la ganache montée coco. Entremet fait pour pâques, un délice de le preparer et un délice de le déguster . Merci de ce brau partage ! Avez-vous une recette de biscuit roulé à me conseiller? Par contre la texture sera moins agréable en bouche . Organisation générale : J-3 (ou avant) : Préparez la gelée de mangue passion, la dacquoise et le croustillant coco. Le tasser un peu moins peut-être. Un dessert vraiment tout en fraicheur et en légèreté, agréable conclusion d’un repas de famille. Laissez-le décongeler pendant environ une heure à température ambiante, afin que la mousse ramollisse sur les bords et que la coco râpée adhère correctement. Fais le prendre au réfrigérateur. Je vous ferai un retour au plus vite Le biscuit viennois est top, il se roule très bien. Il m’en restait un peu j’ai garni des cupcakes J’ai reçu pour cet entremets coco, mangue et passion, le prix de la meilleure recette au Festival des influenceurs culinaires 2018 ! Verdict pour le goût dans une heure Mais avec des fruits c’est indispensable, car c’est la seule chose qui fait tenir la mousse (et en général, plus le fruit est acide plus il faudra de gélatine). J’ai remplacé par 4g de gélatine et ça n’a pas tenu du tout. Bonjour Bonjour Maxime. Encore merci de partager votre passion de cette façon. Mix the ganache with the YUMGO meringue in 2-3 times. Je viens de les terminer aujourd’hui, ils sont au congélateur, les dôme pour demain soir et la bûche pour dans 15 jours. Non ce n’est pas spécialement sucré, je l’avais fait après une raclette et c’était bien passé ! Ma question est désoler si je ne me suis pas bien exprimé , alors ademettons je commence demain , demain je commence à faire la gelée ainsi que la dacquoise ensuite je l’ai laissé au congélateur jusqu’au lendemain et le lendemain je fais la mousse et le montage c’est bien sa ?? Cette année, pour la Saint-Valentin, on te propose un duo de petits entremets “trop mignons” en forme de cœur (Saint-Valentin oblige), tous deux liés par une saveur commune : le fruit de la passion (Wouahou c’est trop beaaauuu !). PS : je crois que j’ai déjà une idée pour mon prochain cadeau de noël … un pistolet à peinture pour pouvoir réaliser ce superbe effet velours qui va faire défaut à l’entremets vanille/fruits rouges. Ma version à voir ici : https://lapetitecuisinedeschafouineries.blogspot.com/2020/01/dans-la-foret-coco-caline-entremet-coco.html, Bonjour Maxime. Dispose 7g de confit sur le crémeux congelé. Je pensais le monter dans un moule, il y a besoin de mettre une bande de rhodoïd ? Superbe recette, un régal ! sachant que je vais peut être doubler l’épaisseur de biscuit et je ne ferai pas de croustillant. Non si tu conserve ton entremets au congélateur cela ne pose aucun soucis. Pensez-vous que les quantités suffiront pour faire une bûche ? bonjour C’est même joli de regarder ces quelques gouttes orangées qui perlent et glissent sur la mousse. Bonjour, Cependant mes fruits commence à s’abîmer nous sommes le 7 décembre et ma gélatine arrivera le 10 décembre. C’est un peu de boulot mais après tout, quand on aime, on ne compte pas, n’est-ce pas ? Parfois on me dit que le croustillant est tout mou, parfois hyper dur, donc c’est pas toujours facile de savoir pourquoi malheureusement. Merci pour votre aide et encore un grand bravo ! Merci par avance pour vos réponses, et vraiment, je suis très admirative ! Pour la mousse les quantités sont identiques aux photos. Bonjour Le soucis du croustillant c’est que personne n’a la même texture, parfois trop dur, parfois trop mou… Je ne sais pas trop quoi faire ! Merci beaucoup pour votre blog qui est devenu ma bible des desserts, à chaque week end son dessert d’empreinte sucrée! Oui mais cela dépend e ton congélateur, il faut que chaque élément soit bien dur pour pouvoir les manipuler. Demain je m’atele à la mousse. Merci pour votre réponse. Je vais la choisir pour le gâteau d’anniversaire de mon chéri, autant dire qu’il ne faut pas que je me loupe (je me mets une pression d’enfer)… Mais j’ai 2 questions : C’est à dire de le laisser 2 jours complet au congélateur .. car j’ai 2 autres entremets à faire pour un anniversaire et c’est le seul qui se congèle .. et je peux que les faire les soirs après le travail , du coup niveau organisation il va falloir que je sois plus que carré , Oui deux jours ça ne craint rien du tout , J’ai réalisé votre entremet mangue passion et je le trouve formidable ! Mon entremet et pour samedi soir pensez vous que je peux faire la dacquoise, l insert, et le croustillant coco dès aujourd’hui ou demain et le conservez au congélateur jusqu’à samedi ? et en quelle quantité? Jsuis pas fan de la noix de coco mais ça a l’air d’être une tuerie. J’aimerai préparer ce gateaux pour demain ? Parce que je n’ai pas de place, j’aimerais savoir si le gâteau va prendre au réfrigérateur? C’est à tester, aubpire tu risque que cela manque un peu de goût. Peut être à revisiter ? Dans la dacquoise c’est bien 50g de sucre glace? Ne pourrait-on par remplacer ce croustillant par un streusel coco ? Sinon pour tout le reste J’ai fait pareil. Bonjour, J’ai réalisé ma bûche aujourd’hui. Je viens de m apercevoir que j avais mal lu la recette pour la gelée de passion mangue. Superbe rendu, dessert digne d’un pâtissier. Coupe le biscuit sur une épaisseur de 5mm et découpe des formes de coeur à l’aide de l’emporte-pièce. Bref… Je souhaite faire celui là pour ce samedi pour l’anniversaire de ma belle mère, quand tu dis il faut bien le conserver du givre quelle astuce pourrais -tu me donner? J’espère que ça ira tout de mm, Si tu as suivi la recette ça devrait bien se passer , Bonjour je découvre la pâtisserie au travers de ce magnifique blog et a chaque fois une réussite. Une semaine plus tard, mon grand petit frère a soufflé ses bougies sur un gâteau 2.0, qui a fait sensation. je voudrais faire cet entremet pour le réveillon, et également pour le réveillon du jour de l’an, est-ce possible d’en laisser un au congélateur pour une semaine? Tout est parfaitement expliques chaque étape est super claire j adore. Non ce n’est pas normal, ta crème de coco était froide peut-être ? Pour info j’ai utilisé la même marque. Si vous avez envie d’un dessert frais et léger pour finir le repas, alors notre recette facile d’entremets passion mangue coco est faite pour vous ! À très bientôt sur le blog, Bonjour pour le glacage par quoi peut t on remplacer la purée de coco svp merci. En effet je ne voulais pas faire à l’aveugle et je viens de regarder la recette que vous me conseillez et ça me tente bien Juste est-ce qu’avec cette deuxième recette (Vanille) j’obtiendrais la même texture de crème ? Si je peux me permettre l’idéal est de congeler le biscuit sur le papiers sans tenter de le décoller au risque d’en faire un puzzle. Merci d’avance, En supermarché au rayon sucre, près du sucre à confiture , Bonsoir, J’adore, j’ai déjà fait la recette et tout le monde a adoré. ••• Préparation : 4h | Repos : 2 x 1 nuit minimum | Cuisson : 15 min ••• J’utilise un cercle de 6 cm, mais il peu être plus bas si tu utilise un rhodoid de 6 cm , Merci pour votre réponse ! J’aimerais tenter pour la premier fois un entremets ! As-tu testé ? En tout cas merci pour vos recettes et vos partages, c’est un vrai régal qui donne envie ! Mix bien la chair pour avoir une pulpe bien lisse. C’était difficile de bien l’étaler pour le montage. Encore merci pour tous ces partages . Et surtout merci beaucoup pour le partage de cette recette. Je te conseil de plutôt partir sur une mousse vanille déjà existante (regarde du côté de la bûche vanille et fruits rouges par exemple). Jour J : Glace l’entremets, décore-le et laisse-le décongeler au frais jusqu’à dégustation.